관련 태그: 육류 및 해산물 기능 Sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for( var 나는 = 0; 나는현재의 경제 전망은 확실하지 않을 수 있지만 육류 가공업체가 2008년 금융 위기 이후 조심스러운 몇 년 동안 등장한 것은 의심의 여지가 없습니다.
북미 등 시장은 뒤쳐져 있지만 유럽의 장비 투자는 전년 대비 약 2% 증가했다고 GEA그룹은 밝혔다.기존 기계를 교체해야 하는 필요성 외에도 생산성과 생산 라인 효율성을 높이도록 설계된 키트를 추가하는 동시에 자동화 증가가 주요 성장 동인임을 제안합니다.
다른 장비 공급업체도 비슷한 결론에 도달했습니다.Huw James 총책임자는 "우리가 본 바에 따르면 [투자]는 주로 절단의 효율성과 효과를 개선하는 데 중점을 두고 있지만 자동화에 초점을 맞추고 생산 프로세스를 지원하는 데 필요한 작업자 수를 줄이는 데 중점을 둡니다."라고 말했습니다.대서양 서비스 공사.
Brexit를 둘러싼 계속되는 드라마는 대부분의 회사에서 계속 우려하고 있지만 통합과 함께 노동력 부족에 대한 우려는 새로운 절단, 슬라이싱 및 다이싱 장비에 대한 투자를 유도하는 데 도움이 됩니다.노동력 감소에 대한 전망에 직면한 제조업체는 보다 간소화된 운영으로 현장을 통합하기 때문에 더 높은 수준의 자동화를 모색하고 있습니다.
Thurne 사장 Peter Jongen은 “처리 산업, 특히 대형 프로세서에서 자동화 사용이 증가하고 있습니다.
Thurne은 전통적으로 많은 수동 개입이 필요한 고기를 포장하는 데 사용됩니다.여기에는 공정 초기에 냉동실에서 프레스로 또는 직접 분배기로 원본 샘플을 옮기고 고정 중량 포장, 특히 적은 수의 조각으로 포장하는 경우 최상의 결과를 얻기 위해 중량을 수동으로 수정하는 것이 포함됩니다. .
"우리는 자매 회사인 Middleby Food Processing과 협력하여 최소한의 개입이 필요하고 수확량 및 중량 성능 측면에서 최고의 결과를 달성하는 완전히 통합된 온라인 상자형 육류 유통 및 포장 시스템을 설계했습니다."라고 Jongen은 설명합니다.
Thurne one case ready Portioner는 단일 슬라이스 부품을 포함하여 슬라이스 수가 설정된 고정 중량 패키지를 생산할 수 있는 혁신적인 스캐닝 추적 시스템을 사용합니다.혁신적인 엔드 그리퍼와 결합된 Portioner의 연속 공급 시스템은 제품 생산량을 극대화하고 분당 최대 100개의 박스 포장 가능 패키지를 생산할 수 있는 능력을 제공한다고 합니다.
동시에 Marel의 Poultry Automated Nugget Line은 두 대의 I-Cut 22 기계를 SpeedSort, SingleFeed 및 StripPositioner 모듈과 결합하여 육체 노동에 대한 의존도를 줄였습니다.수동 작업자는 품질 관리에만 필요합니다.
"기존의 수동 분배 기계와 비교할 때, 자동 너겟 라인은 교대당 최소 2명을 절약하면서 처리량을 최대 30%까지 높일 수 있습니다."라고 Marel의 분배 제품 관리자인 Morten Dalqvist가 말했습니다.“생산 라인은 전체 근육 덩어리를 생산하고 각 고객의 고정 된 무게와 크기에 따라 균등하게 절단합니다.선물은 시장에서 가장 저렴합니다.”
Multivac UK의 추가 혁신은 절단 전에 제품을 동결할 필요를 없애 노동력을 줄입니다.Multivac UK TVI의 제품 관리자인 Martin Wareham은 다음과 같이 말했습니다.
“크러스트 냉동은 노동 집약적이며 에너지 집약적입니다. 제품은 일반적으로 이중 처리와 추가 전력이 필요하기 때문입니다.두 자원 모두 점점 더 비싸지고 노동 측면에서 찾고 유지하기가 어렵습니다.많은 제조업체들이 배치 다이싱을 위해 전통적인 캐비티 다이싱 기계를 사용하지만 이러한 기계는 TVI 기계가 제공할 수 있는 개별 큐브의 무게와 크기를 제공할 수 없습니다.”
Multivac은 TVI의 소형 GMS 520 스플리터를 제공하여 생산자에게 정육면체 크기/중량 부분뿐만 아니라 정확한 분할 고정 중량 돼지고기 또는 스테이크를 제공합니다.
“모든 TVI 스플리터와 마찬가지로 스플리터는 완성된 스테이크를 개별적으로 쌓거나 쌓거나 제공할 수 있어 포장용 슬라이스를 포맷하는 데 필요한 노동력을 줄이고 업스트림에 자동 '부분 포장' 시스템을 만드는 데 도움이 됩니다."라고 웰햄은 말했습니다.
Wareham은 고객이 최근에 TVI GMS 520을 구입했는데, 그 이유는 돼지고기 허리 스테이크를 주사위의 고정된 입방체 무게와 크기로 주입하는 것부터 자동 케밥 만들기 시스템에 대한 준비가 된 유연성 때문입니다.
가공업체는 노동력을 줄이는 것 외에도 최신 자동화 생산 라인이 여전히 작업을 필요로 하는 작업자의 안전을 개선할 수 있기를 희망합니다.
"절단, 슬라이싱 및 다이싱의 주요 초점 영역 중 하나는 띠톱입니다. 도축장과 절단 작업, 특히 보건 및 안전 정책이 점점 더 많은 관심을 받고 있기 때문입니다." 도축과.
“인력 부족이 비숙련 근로자의 부상 가능성 증가를 강조할 때 안전이 가장 중요합니다.이러한 비숙련 노동자는 육류 절단 경험이 부족하여 이윤을 감소시킬 수 있으며, 이는 부정확한 절단 및 부분 크기 변경으로 이어집니다.
Interfood는 통합 중량 제어 기능이 있는 연속 자동 띠톱인 Astech의 PW(Precision Weight) 톱을 도입하여 이러한 문제를 해결합니다.
띠톱은 냉동 고기, 생선 및 신선한 뼈가 들어 있는 제품을 처리할 수 있으며 로딩 과정에서 계속 작동하며 통합 스캐닝 시스템을 통해 미리 결정된 무게 또는 두께 매개변수에 따라 정밀한 절단이 가능합니다.
“정확한 속도 조절을 통해 고품질 컷이 생산됩니다.동시에 완전히 밀폐된 기계로서 사용자 친화적인 인터페이스, 다기능 프로그래밍, 안전 및 쉬운 작동을 갖추고 있습니다.”라고 Nethercot은 말했습니다.
Interfood는 작업자가 안전한 방식으로 블레이드에 접근할 수 있도록 설계된 BladeStop 시스템도 제공하지만 "완전 자동화된 시스템에 대한 수요도 많습니다"라고 Nethercot은 말했습니다."이 정밀한 중량 제어 옵션의 도입으로 이제 우리는 기업이 원하는 모든 경로에 대한 시스템을 제공할 수 있습니다."
Atlantic Services가 투자 촉진을 위해 강조한 또 다른 추세는 전문화된 고객 제품으로의 전환입니다.James는 "항상 차별화된 제품을 절단하려면 고객에 대한 더 깊은 이해와 더 긴밀한 관계가 필요합니다."라고 말했습니다.
아프리카돼지열병(ASF)이 중국 시장에 미치는 영향으로 영국 돼지고기 생산업체가 부양됐다.
구매업체 비컨(Beacon)의 자료에 따르면 5~7월 유럽 돼지고기 평균 가격은 지난 3개월 평균 가격보다 18% 상승해 이전 전망치를 크게 상회했다.
Beacon의 공급업체인 Brakes는 중국의 돼지 농장의 30~50%가 전염병의 영향을 받았으며, 이로 인해 전 세계 돼지 가격이 상승했다고 말했습니다.
그러나 조지 유스티스(George Eustis) 농무부 장관이 12개월 이내에 발병할 수 있다고 인정한 후 ASF가 곧 영국에 도착할 것이라는 우려가 커지고 있습니다.
Justis는 NPA(National Pig Association)에 서한을 보내 영국의 위협 수준이 중간이며 이는 "1년 이내에 발병이 예상됨"을 의미합니다.NPA는 정부와 영국 항만 당국에 "더 강력한 접근 방식"을 채택할 것을 촉구했습니다.
Atlantic은 육류, 생선, 제과점, 육류 및 치즈 가공 산업에 블레이드를 공급합니다.“어떤 기계를 사용하든 어떤 제품을 절단하든 상관없이 블레이드를 제공하고 그에 맞게 특성을 조정할 수 있습니다.이것이 지난 5년 동안 회사가 크게 성장한 배경입니다.”라고 James가 제안했습니다.
"고객과의 협력을 통해 우리는 고객을 위한 기계를 개발했으며, 그 중 많은 기계가 맞춤화에서 표준 제품 범위의 일부가 되도록 발전했으며 몇 가지 훌륭한 장기적 기회를 창출했습니다."
Marel의 Daqvist는 무엇보다도 제조업체가 가장 매력적인 제품을 만들어 고객의 요구를 충족하기를 원한다고 말했습니다.
“디스플레이는 자연스럽고 비스듬한 재단이어야 합니다.”라고 그는 주장했습니다."나비, 생선 필레, 부드러운 고기, 스트립, 큐브, 금 덩어리, 팝콘과 같은 하위 포장 제품은 깔끔하게 손질되어 있어야 하며 팔레트 포장이나 접시에 보기에 좋아야 합니다."
Dalqvist에 따르면 제품은 슈퍼마켓, 레스토랑, 패스트푸드점 및 딥가공 제품에서 판매하기에 적합해야 하기 때문에 다용도성은 필수입니다.
“오늘날 식품 안전은 가금류 가공업체의 주요 관심사입니다.“생선 필레와 포션 제품은 완전히 뼈가 없어야 합니다.보다 효율적이고 생산적인 프로세스를 달성하려면 절단, 슬라이싱 및 분할 작업이 더 빠른 속도와 고도의 자동화로 완료되어야 합니다."
Daqvist는 처리 능력이 증가하고 있으며 제품은 일반적으로 고정된 무게 및/또는 모양으로 절단되어야 한다고 생각합니다."수익성 있는 프로세스를 유지하기 위해 모든 자동화 장비는 수동 트리밍 및 선물의 필요성을 절대 최소로 유지하기 위해 극도의 정확도로 작업을 수행해야 합니다."
제조업체의 영업 이익이 적기 때문에 생산량을 극대화하는 것이 항상 새로운 장비 투자의 목표입니다.
Marel의 "Robot with Knife" 시스템은 I-Cut 122 기계와 RoboBatcher Flex를 결합하여 절단, 일괄 처리 및 포장을 통합하여 경품을 최소화합니다.
RoboBatcher의 고성능 그리퍼는 슈퍼마켓이 매끄러운 팔레트 포장을 찾는 데 도움이 되며 비전 시스템은 동일한 방식으로 개별 제품을 배치합니다.
달크비스트는 “새로운 그리퍼는 제품을 트레이에 넣지 않을 것”이라며 “반동으로 인해 제품이 착지하는 방식을 제어할 수 없기 때문”이라고 말했다.“반대로 그리퍼는 트레이 하단으로 이동하여 올바른 위치에 놓습니다.제품.그리퍼의 조는 필요할 때만 열리며, 이는 팔레트의 마지막 제품에 특히 중요합니다."
Marel의 또 다른 혁신은 새로운 I-Cut122 TrimSort로, 더 무거운 가금류를 취급할 때 공짜를 피하려는 제조업체를 위해 맞춤 제작되었습니다.
달크비스트는 “육계와 육계에서 잘라낸 제품이 전 세계적으로 점점 더 커지고 있다”고 말했다.“이러한 절단 제품은 일반적으로 더 이상 팔레트에 적합하지 않으며 분할해야 합니다.이 작업을 수행하면 고기가 더 많이 나옵니다.끊겼습니다.저가의 다진 고기로 마무리했던 이 남은 음식이 이제는 좋은 가격에 팔릴 수 있는 흥미진진한 일련의 제품으로 바뀔 수 있다”고 말했다.
TrimSort는 I-Cut 122 분할 및 절단 기계에 통합되어 I-Cut 122 자체보다 크지 않은 소형 프레임 내에서 동기화된 절단 및 트리밍 프로세스를 제공할 수 있습니다.
Dalqvist에 따르면 부분 절단기는 모듈 없이 훨씬 작은 스크랩(25g 대신 5g)을 제거할 수 있습니다. 이는 TrimSort가 업계에서 주요 제품에서 스크랩 분리 성공률이 가장 높다는 것을 의미합니다.
그리고 이러한 정밀도 덕분에 양지머리, 안심, 허벅지 또는 허벅지와 같이 이전에는 다루기 어려웠던 제품으로 부분 절단을 확장할 수 있습니다.
그는 “불필요한 선물은 삼간다.“모든 고기 조각은 주어진 목표 무게에 맞게 정확하고 일관되게 절단됩니다.포장이 더 쉽고 정확해집니다.가공업자는 더 이상 중량이 초과된 팔레트가 수익을 잠식하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.”
Jongen은 응용 분야별 슬라이싱 장비를 제공함으로써 장비 제조업체가 수율과 수율을 최적화할 수 있으며 베이컨 슬라이싱에 대한 Thurne의 전문성을 강조한다고 말했습니다.
"정확성이 중요하며, 중량 성능과 낮은 경품이 수익성 있는 성능의 핵심입니다."라고 그는 말했습니다.
“우리는 베이컨이 큰 지역적 차이와 특정 시장 요구 사항을 가지고 있다는 것을 알고 있으며, 우리 장비는 이러한 미묘한 차이를 통해 낮은 운영 비용으로 최상의 결과를 제공할 수 있습니다.당사의 IBS1000 베이컨 슬라이서는 백 베이컨 슬라이스에 최적화되어 있으며 영국 및 아일랜드 베이컨 가공 업계에서 잘 알려져 있습니다.고급 그리퍼 기술은 테일 엔드를 80-100그램의 일반적인 가벼운 무게로 줄여 고객의 생산량을 크게 증가시킵니다.
"그리퍼는 또한 일관된 슬라이스 품질을 달성하기 위해 제품 제어를 극대화할 수 있으며 6초 미만의 재장전 시간으로 시간당 최대 2톤의 처리량을 달성할 수 있습니다."